موسوعه طريقه عمل الكبسه باكتر من وصفه

كبسة رز برياني ,, غير خيال كل من ذاقه انهبل عليه ,, بالصور
[CENTER]
[CENTER]الطريقه بالصور
المقادير حسب الكميه
يسلق الرز بماء وملح وشوي زيت
واذا بدأت المويه تنشف نهدي النار ونتركه
<< نوع رزي الشعلان




يقطع حبة بصل كبير قطع صغيره ويوضع على النا ونضيف اليه زبده
ونتركه حتى يتحمر







نضيف اليه فلفل رومي







تنركه شوي بعدين نضيف الدجاج ويكون مقطع قطع صغيره







نضيف اليه قشطه
(مقدار القشطه حطيت لنص دجاجه نص علبة قشطة )
والبهارات والملح وشوي زنجبيل ومصفر




ونتركه على النار قليلا مع التحريك
ثم نضيف بطاطس << حسب الرغبه
ثم نضيف نص كاس ماء ونغطيه ويترك على نار متوسطه تقريبا 15 دقيقه







وهذا شكله بعد الربع ساعه
فيه شوي ماء مايكون ناشف







ثم نضع الرز على الدجاج



ويترك على النار من 20 ـ 30 دقيقه







وهذا الشكل النهائي



والطعم رووووعه

كبسة بلحمة قوزي محمر



المقادير:

- 400 غ فخذ غنم عربي
- كوبا أرز بسمتي طويل الحبة
- ملعقة فلفل أسود حب صغيرة
- ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة
- 200 مل مرقة لحم
- كوب صنوبر وكاجو مقلي (للزينة) صغير
- حبة بصل أحمر
- ملعقة ملح كبيرة
- ملعقة فلفل أسود صغيرة
- 3 حبات ليمون أسود (لومي)
- ملعقة حب هيل صغيرة
- ملعقة قرفة صغيرة
- رشة زعفران
- ربع كوب صغير من زيت الزيتون

الطريقة:

1 - يتبل فخذ الغنم ببهارات الكبسة والزعفران والملح والفلفل الأسود، ثم يدهن بالفرشاة بزيت الزيتون، ويوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
2 - يوضع الفخذ في صينية الفرن ويغطى بورق الألمنيوم، ثم يوضع في فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة ونصف (أو حتى ينضج). ثم يرفع الغطاء ويحمر على الشواية قليلاً حتى يأخذ لون التحمير.
3 - ينقع الأرز لمدة نصف ساعة.
4 - يقطع البصل إلى جوانح ثم يقلى في الزيت على نار هادئة حتى يتحمر قليلاً.
5 - يوضع البصل في قدر ويوضع عليه مرقة اللحم والملح واللومي والفلفل الأسود الحب والقرفة وحب الهيل.
6 - يوضع على النار حتى الغليان ثم يغطى ويطهى على نار هادئة حتى نضوج الأرز.
7 - يسكب الأرز في صينية ثم يقطع فخذ الخروف إلى قطع متوسطة، ويوضع فوق الأرز ويزين بالصنوبر والكاجو.

المقادير :


شريحة سمك شعري كبير ... او هامور ...
بصلة مفرومة
فلفل رومي نص حبة مقطعه
فلفل حار
ثوم
بقدنس وتابل واشبنت ورق غار وليمونه سودة
وجميع انواع البهارات وزيت و عصير ليمونه
ونص جيله رز




الطريقة :


الطريقة مثل العادية بس بسمك شرايح










شرايح السمك نقطعه مربعات متوسطه






هذا شكلها بعد التقطيع نبهرها بجميع انواع البهارات
ونضيف عصير الليمون علشان الزفرة تروح ...









نقلي البصل والثوم لحد ما يتحمر وعقب نضيف الفلفل ونضيف السمك المبهر ونخليه ينقلي حوالي 5 دقايق ونقلبه شو شوي علشان ما يتفتفت










نضيف شوي ماي ونخليه يطططططبخ ونضيف فلفل حار وليمونه سودة















ونضيف الرز والبقدونس والتابل والشبنت ونخليه يطبخ على نار هادئة ....



















النهايه السعيدة ^^


اني ماحب المجبوس بس بهذي الطريقة عجبني كتير ^^

[CENTER]وهذي طبخاتي بشرايح السمك ((( ابداع )))




هذي صورة تكة السمج ... كلش ما طعمه سمج










وهذي تكة سمج بالصينية


















وهذا مجبوس هامور ونزلته من فترة

كبسة مندي دجاج من مطبخي بالصور

جبت لكم طريق المطابخ بس بطريقه سريعه وبالتفصيل الممممممل

اولا البهارات لالازم بهارات حب
قرفه-- هيل --مسمار--كزبره حب--فلفل اسود





[CENTER]نوضع بصل فى جهاز الضغط





ثما الدجاجه مع البهارات ونشغل النار




نحط عليه ماء على حسب كميه العيش--الموضوع تقدير او زيدي واذا حطيتى العيش وشوفتيها زايده قلليها




نقفل عليه بالغطاء
دجاجه ابو 1000غرام اخدت بالضبط 18 دقيقه بس واستوت




بس تستوي جهزي مله معدن صغيره فيها زيت وشويه بها اي ي ي بهار+ جمره على النار




نوضع الصحن داخل الجدر و ونكون جهزنا جممره مولعه وونحطها داخل المله ونغطي غطاء الضغاط ع طول
علشان ندخن المرق






ولمما يخف الدخان نخرج المله وناخد الديايه على الفرن بعد ما نملحها شوي ونحط شويه صبغه عيش علشان تبان مثل مال المطاعمم




نغسل العيش ونحطه على المرق ونشغل النار يمكن 10 دقائق ونطفي النار وننلون العيش بخاشوقه صغيره نوزعه ونشيك عليه ناقص ماء او تمام ونرجع شوي عليه النار






ها الصبغه المستخدمه استخدمت لونين اصفر واحمر (ملحوظه الصبغه تفسها بس انا اوزعها بعلب زجاج فما عندي الا ها العلبه





وكذا بيكون لونه









وبس يستوي العيش نغرفه ونحط الدجاجه على الوجه وتعالي ع الطعم والله مابيصدق ريلج انه انتى مسوياه






هذا لازم فى اليمن تكون جنب المندي مسستحيل مندي من غير الشتني
الاول واحد من تحت اجار اليممون
الشتني
السلطه
ومالج الا ن الا الخمس
وانا واثقه انه مستحيل مابيعجبكم وسهل

كبسه رز باللحم مميزه بشكل مميز وطعم جنان وبالصور

الكبسه ليها طرق كتير وكل طريقه بطعم مختلف

بس انا حبيت اغير شكلها واخليه مترتب اكتر ويارب يعجبكم

الاول شوفوا الصوره





المقادير

مقادير (أ ) ( مرقة اللحمه ) 1_لحمه ضاني او اي نوع متقطعه

2_توابل الكبسه ( هيل +لمون اسود+فلفل اسود حب+ورق لورا+مسمار+3 عود قرفه+مستكه ) 3_بصله متقطعه جوانح 4_طماطم متقطعه مربعات 5_3 معالق زيت 6_ملح

مقادير (ب) الكشنه مثل مافي الصوره

1_ بصله متقطعه 2_فلفل رومي متقطع 3_جزر مبشور 4_زبيب منقوع لمدة خمس دقايق ويصفي 5_لوز مقشور او مكسرات حسب الذوق 6_معلقة زيت

مقادير (ج) الزلطه

1_حبة طماطم 2_3 او 4 قرون فلفل حااامي

مقادير (د)

رز بسمتي مغسول ومنقوع في مايه وملح لمدة نصف ساعه
انا استخدمت 2 كوب رز
مكعب ماجي
معلقتين كركم

الطريقه

اولا نغسل الرز وننقعه في مايه دافيه وملح

نجيب حله ونضع فيها 3 معالق زيت وجميع مقادير توابل الكبسه ونقلبها شويه وبعدين نضيف البصل المتقطع ونقلب
وبعدين نضع اللحمه ونشوحها كويس مع التوابل وبعدين نضيف الطماطم
وبعد خمس دقايق نضيف المايه ونظبط الملح ونغطيها لحد ما اللحمه تستوي

في هذه الاثناء نعمل الكشنه

نجيب طاسه ونحط معلقة زيت ونحمر اول شئ المكسرات ونطلعلها علي جنب
نحمر البصل مع الفلفل الرومي ونطلعه علي جنب
واخر شئ نحمر الجزر مع الزبيب ولما يدبل شوي نطلعه



نعمل الزلطه ( ودي الصوص الي بيتاكل جنب الكبسه وطبعا حاميه موووووووووت )

في الخلاط نضرب الطماطم والفلفل كويس جداا

بعد مااللحمه تستوي نصفي المرقه بالمصفاه
وناخد قطع اللحمه ونحمرها في الرفن تحت الشوايه

وفي نفس الحله ( اقتصاد في المواعين ) نضع معلقتين زيت ومكعب ماجي والرز بعد مانصفيه من المايه
ونقلب تقليبتين وبعدين نضيف عليه المرقه
لكل كوب رز كوب ونص مرقه ( ده عياري المظبوط تماما وينجح مع اي نوع رز ) ونضبط الملح كويس
ونضيف الكركم ونقلب كويس
ونغطي الحله وبعد مايغلي نهدي النار

وقبل السوا بشويه نرفع الغطا وبضع الكشنه ماعدا المكسرات ( يعني نحط الفلفل والبصل والجزر والزبيب )
ونغطيها بسرعه لحد مايشرب مايته ويستوي

نجيب صينيه علي شكل قلب او اي شكل عندك
ونبطنها بالبلاستيك فيلم
انا احب اعمل الخطوه دي عشان اضمن ان الرز يطلع شكله مترتب



وبحرص ناخد الكشنه ألي فوق علي الرز في طبق علي جنب
ونخلي الرز لوحده بقدر الامكان
وبعدين نقلبه علي صينية التقديم
ونوزع الكشنه واللحمه والمكسرات وممكن نقطع اللمون ونقدمه معاها

كبسه اللحم لذيذه وسهله



مقاديرها :لحم مغسول ومنقع بملح خشن عشان يشيل الزفر
ارز منقوع بماء دافي + بصلة مقطعة قطع كبيرة + فليفة مقطعة قطع كبيرررة+فصين ثوم
بهارات عدلة (هيل -ورق غار-مسمار -دارسين ) + زيت +ملح
+فلفل حار

الطريقة ::
اغسل اللحمة من الملح جيدا ثم اضعها بجدر فية ماء مغلي والبهارات العدلة والبصلة والفليفةوالثوم وشوية زيت والملح مانحطة الا بالاخييير ونخليها تطبخ اللحمة ساعتين وكل ماقلت الموية نزيذة وقبل مانطفي النار عليها بخمس دقايق نضيف الملح (لان الملح اضافتة ببداية الطبخ تخلي اللحم او الدجاج قاسي )





ثم اشخل اللحم بمشخال وارمي البهارات والبصل والفليفلة وممكن اخليها اذا تحبي وجودها مع الرز (حسب رغبتك)
واسلق الرز بماء اللحم مع الفلف الحار





وهذا الرز بعد مااستوى





اما اللحمة اتبلها وادهنها ب( بهار مشكل وشوييييية ملح وشووية زيت وادخلها الفرن تتحمروتنشوي من فوق وتحت )
وهاذي اللحمة بعدما طلعتها من الفرن





تحمرت علي بزيادة لاني طفيت الفرن خليتها فية وهو حااار وانتظرت زوجي عشان نتغدا سووووا
وطبعااا اكوووون عاملة حشوة اوكشنة بصل للوجة وهي عبااارة عن ::
بصل شرايح محمر على النار مع شوية زيت وبهارات (ملح -ثوم بودرة -ليمون اسود بودرة -فلفل اسووود - كزبرة ناشفة -بهار مشكل )وممكن نضيف للبصل زبيب
او جزر مبشووور مثل ماتحبي
واااخيييرا اسكبي الرز بصحن وفوقة الكشنة وفوقها الحمة المشوووية وتمتعي بالذ كبسة من يدين سناااا

[CENTER]طريقة الكبسه مع اللحم بالفرن












الصور بالمرتين لي





المقادير والطريقه


لحم ونتبله ببهارات مشكله<<كمون فلفل كاري هيل,,و اضيف عليها ثوم وبقدونس مفروم وشويت
زيت زيتون


وخليها اقل شي 3ساعات
وبعدها جيبي قصدير وحطي شويه زيت واضيف اللحم مع شرائح بصل وافقليها زييييييييين


وعطيها بالفرن لمدة 40 دقيقه اذا الكميه مو كثيره


وطلعيها واعملي طريقه الكبسه اللي بتحبي


وهنا الخطوات