ملف شامل عن الجاتوهات والتورتات .... متجدد

ملف شامل عن الجاتوهات والتورتات .... متجدد 0406lemoncakebig

ملف كامل عن التارت

ملف شامل عن الجاتوهات والتورتات .... متجدد 366_p42890

والكاتوه

الكاتو الأخضر بالمكون السري العجيب

[url=http://forum.gamalat.com/showthread.php?t=276523][/url]

كيكة السبانخ

كاتو مميز جدا بلونه الجميل و طعمه الرائع , هش و طري ..الكل سيسألك عن لونه , البعض سيعتقد أنك استخدمت الكيوي و البعض سيقول استخدمت فستق حلبي !! و وحدك ستعرفين أنك استخدمت سبانخ في تحضيره ,, السبانخ سيعطي الكاتو لون خيالي جميل و فاتح لشهية الصغار و الكبار .

بالصحة و الهنا

المقادير

3 بيض
كوب و نصف سكر
فانيليا
2 كوب طحين مخصص للحلويات
2 ملعقة صغيرة بيكنغ بودر
نصف كوب زيت
ثلث كوب حليب
سبانخ منظف و مقطع

للتزيين :
علبة كريما دريم ويب
حليب بارد

طريقة التحضير:

·يحضر السبانخ : ينظف السبانخ جيدا ثم يقطع لقطع كبيرة , يوضع قدر فيه ماء على النار و بعد أن يغلي يضاف السبانخ و يسلق لمدة خمس دقائق, ثم يرفع من القدر و يوضع في مصفاة حتى يصفى جيدا منالماء , الوصفة تحتاج لكوب من السبانخ المسلوقة .

·يخفق البيض حتى يصبح هشاً و يفتح لونه ثم يضاف السكر و الفانيليا و يخفق الكل حتى يذوب السكر بالكامل و يتكون لديناالشريط عندما نرفع الخفاقة .

·يوضع كوب السبانخ المسلوقة معالحليب و الزيت في خفاقة الكوكتيل و يهرس الكل حتى تتجانس المواد و نحصل على مزيج أخضرجميل , ينخل الطحين مع البيكنغ بودر , تدهن صينية فرن مستطيلة أو مربعة بالزبدة و يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية .

·يضاف مزيج السبانخ للبيض ثم يقلب بلطف إما بملعقة خشبية أو بمضرب سلك , يضاف الطحين و يقلب المزيج بنفس الإتجاه بلطف حتىيتجانس ثم يصبي في الصينية المدهونة .

·يخبزالقالب في فرن على حرارة 180 درجة مدة 45- 60 دقيقة حتى ينضج و بعد أن يبردالقالب يقلب و تقطع أطرافه ثم يوضع في طبق التقديم.

- التزيين :

·تخفق الكريما مع الحليب البارد حتى تشتد و تسمك ثم يدهن بها الكاتو .

·تطحن الأطراف التي قصت من الكاتو حتى يتشكل لدينا بودرة خضراء جميلة , ترش هذه البودرة على الكاتو ثم يوضع بالبراد حتى وقت التقديم , و بالهنا و الصحة .

__________________

كاتو التمر

[url=http://forum.gamalat.com/showthread.php?t=276523][/url]
ملف شامل عن الجاتوهات والتورتات .... متجدد Sweetsqueen-18

مقادير الكيك:

2 كوب تمر منزوع النوى
2 م ص بكربونات الصودا
1 كوب ماء مغلي
4 بيضات
1 كوب سكر
2\1 كوبزيت نباتي ( وممكن استخدام زبده) وانا ساعات استخدم شورتنغ كريسكو وهم تنجح
2 كوب طحين
رشه ملح
1 م ك دارسين ناعم
2 م ك بيكنغ بودر
جوز حسب الرغبة

مقادير التغطيه :

112 غرام جبنة فيلادلفيا ( ملينة ) أو بوك ان حبيتي ولكن فيلا دلفيا افضل
اصبع زبدة طرية
كوب وثلاث ارباع الكوب سكر بودر ناعم
ملعقة صغيرة فانيلا
نصف ملعقة صغيرة ريحة الليمون

طريقة التحضير:

· في البدايه ننقع التمر مع البكربونات والماي ونخليهم شوي .

· نخلط الطحين مع الدارسين والملح والبيكن بودر .

· بالعجانه نركب المضرب ونخلط السكر مع الزيت والبيض.. وبعدين نضيف الطحين شوي شوي ونضيف التمر والجوز و نقلب بالمفرد (السباتيولا) عشان نتاكد من اطراف ونصبها بقوالب الكب كيك ( اذا تحبون تقدرون ترشونها بسبراي كريسكو عشان يمنع الالتصاق ).

· ندخلها الفرن درجه حرارته متوسطه من 30 - 45 على حسب حجم الكب كيك. تختبرون النضج بعود اسنان .
بهالاثناء نجهز الفروستنغ... بالجهاز الكربائي نخلط الزبده مع الشكر والفانيليا لين بتمازجون تماما وبعدين نضيف نقطه من روح الليمون و الجبن .

· بعد ما يتكون الفروستغ اضيف له شوي من عجوه التمر واخلطه بالملعقة بس ما اكثر عشان لا يخترب قوامها و بعدها نزين فيه الكيكة .

الكاتو الاسفنجي بالبرتقال

ملف شامل عن الجاتوهات والتورتات .... متجدد Al3malka-4c594f6fff

من اطيب الكيكات يلي دقتها بحياتي حتى لو اكلتيهاسادة بس مع كاسة شاي بعد الغدا يميييي رح تدعيلي ان شاء الله

هل الكيكة مابدها تشغلي الفرن من فوق لحالها رح يصير وجهها ذهبي بس لازم تلتزمي بدرج الحرارةالمنخفضة..

امي قبل ما تحط الصينية بالفرن بتضرب ضرب خفيف على جوانب صينيةالكيك او بترفعها و بتضربها على المجلى ضربات خفيفة كتير حتى إذا في فقاعات هواءداخل المزيج تطلع حتى ينتفخ الكيك من كل الجوانب بنفس المقدار

المقادير:

5 بيضات
5 فنجان قهوة صغير سكر
5 فنجان قهوة صغير طحين
معلقة كبيرة فانيليا
معلقة كبيرة بيكنغ باودر
2 معلقة كبيرة عصير برتقال
معلقة صغيرة برش برتقال

طريقــة التحضيـر:

يخفق السكر والبيض بشكل جيد جداًلمدة خمس دقائق تقريباً حتى يصبح لدينا سائل لزج جداً .

·يضاف عصير وبرشالبرتقال لمزيج البيض و يقلب .

·ينخل الطحين مع البيكنغ بودر ثم يضافبالتدريج معلقة معلقة و يقلب بلطف .

·تحضر صينيةللفرنتكون غميقة قليلاً لان الكيك سينفخ كثيراً و تدهن بسمنة أو زبدة و يرشعليها رشة طحين ثم يسكب مزيج الكيك فيها .

·يخبز الكيك في فرن محمى سابقاً على الرف المتوسط علىدرجة حرارة خفيفة 90 درجة و انا أخبزها على درجة حرارة 80 و يحتاج اكتر من نص ساعة .

·عندما ينتفخ الكيك ويصير الوجه احمر يطفى الفرن و يفتح الباب و يتركالكيك داخله حتى يبرد .

كاتو المانجا بالبهارات

ملف شامل عن الجاتوهات والتورتات .... متجدد Thumbnail.php?file=mango_cake_452551335

مطر و برد و أرض مرصوفة بأوراق الشجر الصفراء ..

ملف شامل عن الجاتوهات والتورتات .... متجدد 600x600

بداية فصل الخريف و معه تأتي كل الفاكهة التي أحبها الأكثر .. المانجا و البرتقال

المانجا هو الاسم المؤقت الذي سأستعمله لفاكهتي حتى سماع رأيك و المعلومات التي عندك عنها ...

و الفاكهة التي أقصدها ذات لون برتقالي مشرق تسمى مانجا أو كاكي داخل سوريا و تسمى في لبنان خرمة على ما أعتقد ...و هي من الفاكهة المفضلة عندي و التي أكل منها قطعة أو قطعتين كل يوم طوال موسمها .

كيكة المانجا بالبهارات كيكة رائعة طرية ذات رائحة ستغمر مطبخك بالدفء , ممممم ..

يمكن الاستغناء عن المكسرات حسب رغبتك و يمكنك أن تزيدي كمية السكر إذا كنت تفضليين الكيك حلو زيادة

المقادير:

حبة مانجا طرية و ناضجة ( الفاكهة الظاهرة بالصورة )

نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
نصف باكيت زبدة ( 115 غ )
كوب سكر ناعم
بيضة بدرجة حرارة الغرفة
2 كوب طحين
2 ملعقة صغيرة بيكنغ بودر
ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
نصف ملعقة صغيرة قرنفل
نصف كوب جوز مكسر أو أي نوع مكسرات أخر حسب الرغبة

للتقديم :

كريما بيضاء مخفوقة مع القليل من الفانيليا أو زبدة طرية
شرائح من المانجا

طريقــة التحضير:

تقشر المانجا و تنزع بذورها ثم تفرم ناعماً جداً أو تهرس بالخلاط ,الكمية يجب أن تكون كوب و نصف من المانجا المهروسة .

·ترش المانجا ببيكربونات الصودا و تترك جانباً حتى إعداد مزيج الكيك , يحمى الفرن على 180 درجة مئوية و يدهن قالب كيك بالزبدة .

·تخفق الزبدة و السكر حتى الحصول على مزيج يشبه الكريما , تضاف البيضة و يخفق الكل مع كشط الجوانب عدة مرات أثناء الخفق .

·تضاف بيورييه المانجا و تخفق مع باقي المقادير حتى تمتزج معها جيداً .

·ينخل الطحين مع البهارات و البيكنغ بودر ثم يضاف لمزيج الزبدة و المانجا و يقلب الكل حتى الحصل على مزيج كئيف نوعا ما .

·أخيراً تضاف المكسرات و يقلب الكل بلطف ثم يصب المزيج في القالب المدهون و يخبز في الفرن لمدة ساعة تقريباً أو حتى ينضج .

·للحصول على أفضل طعم يغلف القالب بعد أن يبرد تماماً بورق بلاستيك بشكل محكم و يترك لليوم التالي كي تتمازج نكهات البهارات ثم يقطع لشرائح و يدهن بالزبدة أو بالكريما البيضاء و يزين بشريحة من المانجا ثم يقدم .

]كاتو الليمون

ملف شامل عن الجاتوهات والتورتات .... متجدد Sweetsqueen-20

المقادير:

نصف كوب زبدة مكعبات طرية
كوب سكر ناعم
ثلاث بيضات
بشر ليمونة
فانيليا
نصف كوب حليب فاتر
ربع كوب عصير الليمون الطازج
كوب و نصف الكوب طحين كاتو
ملعقة كبيرة بيكنغ بودر

طريقــة التحضير:

يحمى الفرن على حرارة 180 , و يدهن قالب كيك بالزبدة .

·تخفق الزبدة و السكر حتى الحصول هلى مزيج باهت ثم يضاف البيض بيضة تلو الاخرى مع الفانيليا و بشر الليمون و يخفق بعد كل اضافة حتى الحصول على مزيج ناعم .

·يضاف الحليب و العصير بالتناوب معالطحين المنخول و البيكنغ بودر و يقلب بخفة و لطف حتى تتجانس المواد .

·يصب مزيج الكاتو في القالب المدهون بالزبدة و يخبز في مدة 45 – 60 دقيقة أو حتى ينضج القالب .

·بعد أن يبرد القالب يرش بالسكر البودرة و يقدم مع الفواكة .

__________________

الكيكة الصفراء - سهلة وبسيطة

ملف شامل عن الجاتوهات والتورتات .... متجدد 2

</A>

ملف شامل عن الجاتوهات والتورتات .... متجدد Largezp

المقادير:

- 150 جرام زبدة مذابة
- 2 كوب سكر
- 3 بيض
- 2 بياض بيض
- 2 ملعقة شاي روح الفانيلا
- 2 3/4 كوب دقيق
- 10 جرام بيكنغ باودر
- 1 ملعقة شاي ملح
- 1 3 /4 كوب حليب قليل الدسم

طريقة التحضير:

سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت.

امسحي قالب الفرن بالزبدة.

اخلطي الزبدة مع السكر والبيض وبياض البيض والفانيلا.

في وعاء آخر اخلطي الدقيق مع البيكنغ باودر والملح.

خذي مقدار ملعقة طعام من خليط الدقيق ورشيه في قالب الكيك.

أضيفي بالتدريج وبالتناوب خليط الدقيق والحليب إلى خليط الزبدة اخلطيها بالمضرب الكهربائي.

اسكبيها في القالب، واخبزيها مدة 45 دقيقة أو حتى تنضج الكيكة جيدا.

كيكة محشية بالموز

ملف شامل عن الجاتوهات والتورتات .... متجدد 4563f

المكوّنات:

* للميرانغ:
* 6 من زلال البيض
* 1¼ كوب أو 250 غ من السكر الناعم
* 1½ كوب أو 150 غ من اللوز المطحون
* 2 ملاعق طعام من دقيق الذرة
* لحشوة الموز:
* 1 كوب أو 200 غ من الزبدة غير المملحة? الطرية
* 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 1 حبة كبيرة الحجم أو 200 غ من الموز? مهروسة
* 1 كوب أو 100 غ من اللوز المحمّص? المقطّع إلى شرائح

طريقة التحضير:

- يُخفق زلال البيض حتّى يشتدّ. يُضاف إليه ¼ كوب من السكر الناعم ويُخفق الخليط لمدّة دقيقة ونصف. تُمزج الكمية المتبقية من السكر الناعم مع اللوز المطحون ودقيق الذرة. يُسكب المزيج الجاف بتأنٍّ فوق خليط زلال البيض على 3 مراحل.

- يُسكب خليط الميرانغ في كيس لتزيين الحلوى مزوّد بفوهة مبرومة وتُشكّل ثلاث قطع لولبيّة 20 سم على ورقة خبز. تُخبز القطع في فرن مسخّن على حرارة 120 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 40 و50 دقيقة، ثم توضع على رفّ حتّى تبرد.

- توضع الزبدة مع مسحوق الفانيلا في خلاّط كهربائي وتُخفق المكوّنات بسرعة متوسّطة. يُضاف حليب نستله المكثّف المحلّى بتأنٍّ مع الاستمرار في الخفق حتّى تمتزج المكوّنات جيداً بعضها مع بعض. يُضاف الموز المهروس إلى خليط الزبدة.

- تُوزّع حوالي ربع كمية حشوة الزبدة فوق طبقة من الميرانغ. تُضاف طبقة ثانية من الميرانغ ويُدهن وجهها بحشوة الزبدة، ثم تُغطى بطبقة الميرانغ المتبقية.

- تُوزّع الكمية المتبقّية من خليط الزبدة على الوجه والجوانب. يُرشّ السكر البودرة على السطح ويُصفّ اللوز المحمّص حول أطراف الكعكة.

: كيكة القرفة

ملف شامل عن الجاتوهات والتورتات .... متجدد 3

</A>

ملف شامل عن الجاتوهات والتورتات .... متجدد 16342974df3

ملف شامل عن الجاتوهات والتورتات .... متجدد 1

المقادير:
- 1 كوب سكر أبيض
- ملعقتان صغيرتان دهن (زبد)
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حلو
- 1/2 ملعقة ملح
- 1 كوب زبيب
- 1/2 1 كوب ماء
- ملعقتان صغيرتان بيكنج بودر
- كوبان دقيق

الطريقة:
-يخلط السكر والدهن (زبد) والقرفة، جوزة الطيب، الفلفل الحلو، الملح، والزبيب والماء ثم يرفع الخليط فوق النار ويترك لمدة 5 دقائق.
-يرفع الإناء من فوق النار ويترك ليبرد.
-يخلط الدقيق مع البيكنج بودر.
-يضاف الخليط الجاف للخليط السائل، ويمزج جيداًً حتى تمام تماسكه.
-يصب الخليط في الصينية المعدة لذلك.
-يخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة.

</A>

كيكة الأناناس البسيطة
ملف شامل عن الجاتوهات والتورتات .... متجدد 3

ملف شامل عن الجاتوهات والتورتات .... متجدد Aidy_upside2

المقادير:

الكيك:
- 2 كوب دقيق
- 2 كوب سكر
- 1 كوب علبة أناناس مفتتة محلاة في عصيرها غير مصفاة
- 1 ملعقة شاي فانيلا
- 1 ملعقة شاي بيكنغ باودر
الوجه:
- 1 كوب سكر بودرة
- 1/2 ملعقة شاي فانيلا
- 1 ملعقة طعام حليب سائل
- 2 ملعقة طعام عصير أناناس

[b]طريقة التحضير:

الكيك:

اخلطي الدقيق مع السكر والفانيلا والبيكنغ باودر.

برفق، أضيفي إليه علبة الأناناس مع عصيره. أبقي على ملعقتين طعام من العصير للوجه.

اسكبيه في قالب كيك مدهون يالزيت ومرشوشة بالدقيق. (سعة القالب 9 × 13).

اخبزيه على حرارة 350 درجة من 35-40 دقيقة.

اتركيه يبرد مدة 5 دقائق.

الوجه:

اخلطي السكر مع الفانيلا وعصير الأناناس والحليب. أضيفي المزيد من الحليب إذا كان الخليط سميك جدا.

اسكبيه على الكيك الساخن.
[/b]

كيكة سويس رول المغطاة بالشوكولاتة

ملف شامل عن الجاتوهات والتورتات .... متجدد Nsaayate194c4dac7

المقادير:

- كيكة سويس رول غير مغطاة بالشكولاته.
- عدد 2 كاكاو آرو.
- 2قشطة.
- جوز الهند.

الطريقة :

1- تقطع كيكة السويس رول إلى قطع متساوية.
2- يذوب الكاكاو مع القشطة في حمام مائي.
3- تغمس قطع الكيك في الكاكاو ثم يرش فوقها جوز الهند بعد تحمير الكاكاو
. 4- يصف في القالب ثم يوضع في الثلاجة لمدة 10دقائق.

الكعكة البنفسجية
ملف شامل عن الجاتوهات والتورتات .... متجدد 3

ملف شامل عن الجاتوهات والتورتات .... متجدد Purple-butterfly-birthday-cake-21108875

المقادير:
- 6 بيضات
- 3/4 كوب أو 150 غرام من السكر الناعم
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
- ½ ملعقة صغيرة من قشر الحامض، المبشور برشاً ناعماً
- كوب واحد أو 140 غرام من الدقيق العادي، المنخول
- ¼ كوب أو 25 غرام من مسحوق الكاكاو، المنخول
للحشوة:
- ¼ كوب أو 50 غرام من الزبدة غير المملحة، المذوّبة
- علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلى
- كوبان أو 300 غرام من الشوكولاتة الحلوة، المكسّرة
- علبة 170 غرام من قشطة نستله

طريقة التحضير:

1- يُخفق البيض مع السكر الناعم، الفانيلا وبرش الحامض لمدة 6 إلى 8 دقائق أو إلى أن يسمك المزيج.
2- يُنخل الدقيق ومسحوق الكاكاو فوق خليط البيض على ثلاث مراحل. تُستخدم ملعقة معدنية لخلط المكونات ببعضها بتروي.
3- يُوزّع المزيج بتساوي فوق قالب الكعكة المستطيل والمسطّح قياس 40 سم x 30 سم المدهون بالزبدة أو الزيت والمغطّى بورق الخبز.
4- يوضع القالب في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية ويُخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو إلى أن تبدو الكعكة شديدة عند لمسها بخفةٍ.
5- يُستخرج القالب من الفرن ويوضع جانباً كي يبرد.
6- في هذه الأثناء، توضع الزبدة مع حليب نستله المكثف المحلى والشوكولاتة المكسّرة في قدرٍ متوسطةٍ وغير لاصقةٍ ثم تُحرّك المكوّنات فوق النار الخفيفة إلى أن تذوب الشوكولاتة. تُضاف قشطة نستله وتحرك ثم توضع جانباً كي تبرد الى حرارة الغرفة. توضع القدر في البراد كي تشتد قليلاً وتصبح قابلة للمد.
7- تُقطّع الكعكة إلى قسمين متساويين وتُلف شرائح الكعكة على شكل سندويشات مع استعمال نصف كمية الحشوة.
8- تُمد الكمية الباقية من الحشوة على وجه الكعكة وجوانبها.
9- يوضع القالب في البراد إلى أن يحين وقت التقديم. يُقطّع إلى شرائح ويُقدّم __________________

الكعكة السمراء

المقادير:

- كوب ونصف طحين المخصص للكيك
- كوب ونصف من السكر
- كوب زيت نباتي
- كوب من الحليب
- ثلاث ملاعق كبيرة كاكاو

تحضير الصلصة:
- كوب من الحليب
- 20 غرام زبدة
- 100 غرام من الشوكولاتة

طريقة التحضير:

العجينة:
1- نخلط جميع المواد مع بعضها في الخلااط الى ان تصبح لدينا عجينة متجانسة ومن ثم نخبزها في فرن حرارتة 180 درجة مدة 30 دقيقة الصلصة
2- نضع الحليب في قدر على نار هادئة ونضيف للحليب الشوكولاتة ولزبدة . ونغليهم ثم نسكبهم على الكعكة وهي ساخن

كعكة اللــوز والعسل

ملف شامل عن الجاتوهات والتورتات .... متجدد 4537d1247207822-601638630

المكونات:

الكعكة:

- ½ نصف كوب منالزُّبد الذائب

- 3 بيضات متوسّطة الحجم

- ½ نصف كوب من السكّر

- ¼1 كوب واحد وربع الكوب من الدقيق

- 1 ملعقة صغيرة من كربونات الصودا

- 4 ملاعق كبيرة من كريمة الخفق

- ½ نصف ملعقة صغيرة من روح الوانيلية

طبقة اللوز والعسل:

- ½ نصف كوب من الزّبد المنقى

- ¼ ربع كوب من السكّر

- ¼ ربع كوب من العسل

- 4 ملاعق كبيرة من كريمة الخفق

- 2 كوبان من اللّوز المشرّح

- 1 ملعقة صغيرة واحدة من القرفة، المطحونة

-
1 بشارة برتقالة واحدة

طريقة التحضير:
- يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 205 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت)، ويُدهن قالب الكعكة الخاص بالزبد
- يُخفق البيض مع السكّر والوانيلية في إناء، حتّى يصبح الخليط قِشدياً، شاحب اللّون
- يُنخل الدّقيق وكربونات الصودا في إناء، ثمّ يضافا إلى خليط البيض، ويُخلط معه برفق
- يُخلط الزّبد المنقى وكريمة الخفق، ثمّ يُضاف إلى خليط الكعكة، ويُحرّك معه
- يُصب خليط الكعكة في القالب الخاص (قطره 20 سم، ويُفتح من الجانب لإزالة الكعكة)، ثمّ يُدخل في الفرن، مدّة 15 دقيقة، حتّى تتماسك مكوّنات الكعكة
ملاحظة: تُحضّر طبقة اللّوز والعسل، أثناء وجود الكعكة في الفرن

طريقة تحضير طبقة اللّوز والعسل:
- يُخلط الزّبد في قدر، مع السكر، والعسل، والقِشدة، واللّوز، والقرفة، وبشارة البرتقال، ويُوضع على النّار، حتّى يغلي، ثمّ يُرفع عنها، ويُترك جانباً
- تُخرج الكعكة من الفرن، بعد مرور 15 دقيقة، ثمّ يُفرد خليط اللّوز والعسل فوقها، بالتساوي (دون إطفاء النار)
- يُدخل القالب في الفرن مرّة أخرى، لمدة 15 دقيقة، حتّى يحمرَّ اللّوز
- يُخرج القالب من الفرن، ويُترك ليبرد، مدّة لا تقل عن 30 دقيقة
- عندما تَبرد الكعكة، تُحرّرُ من القالب، وتُقدم للأكل __________________

كعكة بالمشمش واللوز

ملف شامل عن الجاتوهات والتورتات .... متجدد Cake

لثمانية أشخاص)

المقادير:

- كمية قليلة من الزبدة.

- ملعقتا عسل طبيعي كبيرتان.

- 450 غراماً من المشمش، المقطَّع إلى أنصاف والخالي من النواة.

- 110 غرامات من الطحين الذاتي الاختمار.

- 110 غرامات من اللوز.

- 125 غراماً من السكر الناعم.

- 110 غرامات من الزبدة المخفّفة.

- ثلاث بيضات.

- ملعقة صغيرة من منكِّه اللوز.

- 25 غراماً من اللوز المحمّص.

- كريما مخفوقة للإضافة عند التقديم.

الطريقة:

1. حمّي الفرن على 180 درجة قبل استعماله. إدهني قاعدة القدر بقليل من الزبدة ثم انشري العسل عليها، علماً أنّه يجب أن يبلغ قطرها 23 سنتيمتراً.

2. رتّبي أنصاف المشمش على قاعدة القدر واقلبي الجانب المقطوع نحو الأسفل.

3. انخلي الطحين مع ربع ملعقة صغيرة من الملح في وعاء للمزج، ثم أضيفي اللوز والسكر والزبدة والبيض ومنكِّه اللوز. استعملي ملعقة خشبية لخلط المزيج وجعله ناعماً وشبيهاً بالكريما. لن يأخذ المزج أكثر من دقيقة أو اثنتين.

4. صبّيه في القدر واعملي على أن يغطّي الفواكه كافة. ضعيها في الفرن واخبزيها من 35 إلى 40 دقيقة.

5. دعي الكعكة تبرد لعشر دقائق ثمّ مرّري السكين على الأطراف. ضعي طبقاً فوق القدر واقلبيها بسرعة ثم انزعيها. رشّي أعلى الكعكة باللوز المحمّص وقدّميه ساخناً أو بارداً مع قليل من الكريما.

• يحتوي الطبق على 362 سعرة حرارية و23 غراماً من الدسم.

كعكة الشوكولاتة مع حليب صويا خال من الدسم

ملف شامل عن الجاتوهات والتورتات .... متجدد 3

</A>

ملف شامل عن الجاتوهات والتورتات .... متجدد 64674_untitled22

المقادير :

تكفي لعدد 20 شخص

- كوب دقيق ذات حبوب القمح للحلويات.

- نصف كوب دقيق صويا.

- ملعقتا بيكاربونات صودا صغيرتان.

- كوب سكر أسمر.

- نصف كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى.

- 8 حبات خوخ مجفف.

- نصف كوب لبن محلى خال من الدسم.

- كوب حليب صويا خال من الدسم أو حليب خال من الدسم.

- ملعقة زيت نباتي كبيرة.

- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

- برش برتقالة (حوالي ملعقة كبيرة ونصف).

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية وادهني مقلاةً مربعة بالزيت أو اكسيها بورق الخبز.

2. في وعاء كبير، أخلطي الدقيق، بيكاربونات الصودا، السكر والكاكاو، ثم ضعي الخليط جانباً.

3. أهرسي الخوخ المجفف في الخلاط، ومن ثم أضيفي إليه اللبن المحلى، حليب الصويا، الزيت، الفانيلا، برش البرتقال، اخلطي هذه المكونات حتى تصبح طرية. من المهم جداً أن تهرس حبات الخوخ لضمان تماسك الخلطة. أضيفي المزيج اللزج إلى المكونات الجافة وحركيها لتدمج جيداً.

4. أسكبي الخلطة في المقلاة، انشريها بشكل متساو، واخبزيها 25 دقيقة.

5. دعي كعكة الشوكولا تبرد في حرارة الغرفة قبل أن تقطعيها إلى مكعبات كبيرة.

في الحصة: 97 سعرة حرارية، غرامي دهون (بما فيها 0.4 غ من الدهون المشبعة)، 19 غراماً من الكاربوهيدرات، 3غرامات بروتين، غرامي ألياف، 134 ملغ من الصوديوم (6% من القيمة اليومية).

كعكة الإجاص (الكمثري) - سهلة التحضير

ملف شامل عن الجاتوهات والتورتات .... متجدد 14888019964607e388d6ec4

المكوّنات:

* 3 من البيض
* 1 كوب أو 200 غ من السكر الناعم
* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
* 1½ كوب أو 210 غ من الدقيق الأبيض ذاتي الرفخ? المنخول
* ½ كوب أو 50 غ من اللوز المطحون
* ¼ كوب أو 50 غ من الزبدة غير المملحة? الطريّة
* 6 أنصاف من الإجاص المعلّب والمصفّى
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى

طريقة التحضير:

1- يُمزج البيض مع السكر الناعم وخلاصة الفانيلا والدقيق واللوز المطحون والزبدة الطرية في وعاء متوسّط الحجم لخلاّط كهربائي.

2- تُخفق المكوّنات بسرعة خفيفة حتّى تمتزج جيداً بعضها مع بعض، ثم بسرعة متوسّطة حتّى يصبح الخليط ناعماً.

3- يُسكب المزيج ويوزّع في قالب خاص 24 سم بعد دهنه بالزبدة ورشّه بالدقيق. تُصفّ أنصاف الإجاص (الكمثري) على الوجه.

4- يُخبز القالب في فرن مسخّن على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة 40 دقيقة أو حتّى ترفخ الكعكة ويصبح لونها ذهبياً فاتحاً.

5- يُوزّع حليب نستله المكثّف المحلّى على وجه الكعكة وتُخبز مجدّداً لمدّة 10 دقائق إضافية أو حتّى يصبح لون الوجه ذهبياً.

6- تُترك الكعكة في القالب لمدّة 5 دقائق قبل قلبها على الرفّ لتبرد.
__________________

كعكة مثلّجة بألواح الشوكولاتة

[url=http://forum.gamalat.com/showthread.php?t=276523][/url]
ملف شامل عن الجاتوهات والتورتات .... متجدد Chocolate-cake01

المكوّنات:

* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 2½ أكواب أو 600 مل من الكريما المخفوقة
* 2 ألواح من كيت كات تشنكي
* 1½ ملعقة طعام من قهوة نسكافيه سريعة التحضير? مذوبة مع ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن

طريقة التحضير:

- يخلط حليب نستله المكثف المحلى والكريما المخفوقة في وعاء خلاط كهربائي حتى يصبح المزيج خفيف ومقشّد.

- يسكب نصف المزيج في قالب حلوى مستطيل الشكل حجم 23 سم طول × 12 سم عرض ويوضع كيت كات تشنكي فوق المزيج. يوضع القالب في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

- تضاف قهوة نسكافه سريعة التحضير إلى المزيج المتبقي و يخلط المزيج جيداً.

- يؤخذ القالب من الثلاجة، ويضاف إليه مزيج قهوة نسكافه ويغطى بنيلون ويثلّج لمدة 12 ساعة.

__________________

كيكة دقيق الذرة الصفراء المطحونة - على الطريقة الإيطالية

ملف شامل عن الجاتوهات والتورتات .... متجدد %20%D8%A7%D9%84%D8%B0%D8%B1%D8%A9_0

المقادير:

- 90 جرام لوز مطحون
- 90 جرام بولينتا
- 90 جرام جوز هند
- 1 كوب سكر
- 1 ملعقة شاي بيكنغ باودر
- مبشور 1

برتقال
- 2 بيض
- 170 جرام زبادي

الوجه:

1/2 كوب سكر
1/2 كوب ماء
1 ملعقة شاي ماء ورد

للتزيين:

فستق مجروش للتزيين
4 خوخ
1 كوب ماء
1 كوب سكر
1 علبة قشطة + 1 ملعقة طعام سكر

طريقة التحضير:

في الخلاط الكهربائي، اخلطي البولينتا مع السكر ومبشور البرتقال وجوز الهند واللوز والبيكنغ باودر.
أضيفي البيض والزبادي واخلطي المكونات.
ضعيها في قالب كيك مرشوش بالزيت، أدخليها الفرن على حرارة 180 درجة مدة 40 دقيقة.
أخرجيه من الفرن، اتركيه مدة 5 دقائق يرتاح.
اسكبي عليه القطر، زينيه بالفستق والخوخ المحلى والقشطة.

القطر:

على النار سخني السكر مع الماء وماء الورد حتى الغليان.

اتركيه على نار متوسطة مدة20 دقيقة.

التزيين:

على النار، ذوبي السكر مع الماء حتى الغليان.

قطعي الخوخ إلى أنصاف وأزيلي النواة.

ضعيها في القطر، واتركيها على نار هادئة حتى يلين الخوخ قليلا.

ارفعيه عن النار، أزيلي القشرة وقطعي الخوخ إلى شرائح.

على النار سخني القشطة مع السكر.
__________________

كيكة الشوكولاتة مع الفراولة

ملف شامل عن الجاتوهات والتورتات .... متجدد Get-1-2009-mo1kxrro

المقادير:

- ثلاث بيضات كبيرة.

- 100 غرام من السكر بودرة.

- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الشوكولا.

- 50 غراماً من الطحين.

- 25 غراماً من الكاكاو (ضعي كمية صغيرة إضافية جانباً لتزيني بها اللفافة).

- 150 غراماً من الكريما الطازجة التي تحتوي على كمية صغيرة من الدسم.

- 150 غراماً من اللبنة الخالية من الدسم.

- 25 غراماً من السكر العادي.

- ملعقة صغيرة من صلصة الشوكولا.

- 200 غرام من الفرولة المغسّلة والمقطّعة، ضعي جانباً كمية صغيرة إضافية منها لتستعمليها للزينة.

الطريقة:

1. ادهني بالزيت صينية لإعداد قوالب الحلوى. أخفقي البيض والسكر جيداً إلى أن يترك الخلاط خلفه خطاً على السطح. أضيفي خلاصة الشوكولا ثم انخلي الطحين والكاكاو وضعيهما بحذر.

2. ضعي الخليط في الصينية التي حضرتها. اخبزي القالب في فرن سبق أن سخنته على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

3. ضعي فوطة مطبخ نظيفة فوق الصينية وضعي عليها ورقة خبز غير لاصقة، وعندما يجهز القالب، اقلبيه على ورقة الخبز، لفيه بحذر واتركيه ليبرد.

4. أخلطي الكريما الطازجة واللبنة والسكر وصلصة الشوكولا.

5. فكي القالب الذي لفيته وادهنيه بخليط الكريما الطازجة. ضعي الفرولة على الكريما الطازجة ثم لفي القالب مجدداً.

6. أما بالنسبة إلى قالب الحلوى الملفوف بنكهة الفريز والفانيلا، احذفي الكاكاو، زيدي كمية الطحين لتبلغ 75 غراماً واستعملي نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا عوضاً عن خلاصة الشوكولا. استعملي 200 غرام من الفرولة وضعيها في قالب الحلوى الملفوف.

• تحتوي الحصة على: 356 سعرة حرارية، 13 غراماً من الدهون (6 غرامات منها دهون مشبعة)، 49 غراماً من الكربوهيدرات (35 غراماً منها سكر)، 1.7 غرام من الألياف، 14 غراماً من البروتينات، 0.4 غرام من الملح.

__________________

كيكة التفاح والمانجا المزينة بالكريمة كاملة الدسم

ملف شامل عن الجاتوهات والتورتات .... متجدد 20090705174720

المكوّنات:

* 1¼ كوب أو 250 غ من الزبدة غير المملحة? الطرية
* 1¼ كوب أو 250 غ من السكر الناعم
* 4 من البيض? بدون تبريد
* 1¾ كوب أو 250 غ من الدقيق الأبيض الذاتي الرفخ? منخول مرتان
* للحشوة:
* 1½ كوب أو 375 مل من كريما الخفق? السائلة
* 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
* 1 ملعقة طعام من مسحوق الجيلاتين? المذوب في 3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن
* 1 حبة متوسطة الحجم من المنغا الناضجة? مقشّرة ومقطّعة إلى مكعّبات صغيرة

طريقة التحضير:

- يُدهن قالبان مستديران للشطائر 20 سم بالزبدة ويُرش قعرهما وجوانبهما بالدقيق.

- تُخفق الزبدة في خلاّط كهربائي لمدّة دقيقة واحدة. يُضاف إليها السكر ويُخفق المزيج لمدّة 5 دقائق أو حتّى يزغب.

- يُخفق البيض، بيضة واحدة بعد كلّ إضافة. يُنخل الدقيق مرّة أخرى فوق الوعاء ويُسكب بتأنٍّ باستعمال ملعقة معدنية فوق مزيج الكريما.

- يُقسم المزيج بين القالبين، ويُملّس وجه كلّ قالب ويُخبز في فرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 30 و35 دقيقة أو حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً وملمسه طرياً. يُقلب كلّ قالب على رفّ ليبرد.

- تٌخفق الكريما السائلة حتّى تصبح كثيفة. تُضاف إليها قشطة نستله بتأنٍّ مع الجيلاتين المذوّب والمنغا.

- تُقطع كلّ كعكة بالعرض إلى قطعتين متساويتين. تُوزّع الحشوة بشكل متجانس على قطعتين وتُغطى بالقطعتين المتبقيتين.

- تُغطّى الكعكة بالكريما المخفوقة حسب الرغبة وتقدّم.

كعكة جبنة الكريما الذائبة بالتمر

ملف شامل عن الجاتوهات والتورتات .... متجدد 10072010404829

المكوّنات:

* 1 كوب أو 100 غ من بسكويت الشاي? المفتّّت
* 2 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة? المذوّبة
* 1 ملعقة طعام من العسل
* ½ كوب أو 100 غ من السكر
* ½ كوب أو 125 مل من الماء
* 1 كوب أو 200 غ من التمر? منزوع البذور والمفروم
* 1 كوب أو 250 مل من الكريما السائلة? المبرّدة
* 1½ كوب أو 300 غ من جبنة الكريما
* 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
* 1½ ملعقة طعام من مسحوق الجيلاتين? مذوّبة في 4 ملاعق كبيرة من الماء الساخ
لتغليفة الجيلي بالتمر:
* 1 ملعقة طعام من مسحوق الجيلاتين
* 1/3 كوب أو 85 مل من الماء? المغلي
* ¼ كوب أو 65 مل من شراب التمر
* 1/3 كوب أو 85 مل من الماء? البارد

طريقة التحضير:

- تُمزج فتات البسكويت مع الزبدة والعسل. تُفرَك المكوّنات بأطراف أصابع اليد. يُسكَب مزيج البسكويت في قاعدة قالب كعكة بصحن متحرّك قطره 20 سم.

- يُوضَع السكر، الماء والتمر المفروم في قدر صغيرة ويُترَك المزيج حتى يغلي ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ويُترَك جانبًا حتى يبرد ويصبح بحرارة الغرفة.

- تُخفَق الكريما السائلة الطازجة لمدة 5-6 دقائق أو حتى تكاد تصبح متماسكة ثم توضَع في الثلاجة.

- تُخفَق جبنة الكريما، قشطة نستله، الفانيلا ومزيج التمر المبرَّد حتى يتماسك المزيج جيدًا. تُضاف الكريما المخفوقة إلى مزيج الجبنة وتُخلط جيدًا.

- يُسكَب الجيلاتين المذوّب فوق مزيج كعكة الجبنة ويُحرَّك باستمرار.

- يُسكَب مزيج الجبنة بالتساوي في القاعدة المعَدّة ويوضَع في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو حتى يكاد يصبح متماسكاً.

- تُصفّى تغليفة الجيلي بالتمر وتُسكَب فوق المزيج. ويُوضَع المزيج في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل أو حتى يتماسك ويُصبح سهل التقطيع.

لتحضير تغليفة الجيلي بالتمر:

- يُوضَع الجيلاتين مع الماء المغلي في وعاء للخلط ويُحرَّك حتى يذوب الهلام. يُضاف معجون التمر والماء البارد ويُحرَّك المزيج.
__________________

كيكة السنيكرز بالقشطة

ملف شامل عن الجاتوهات والتورتات .... متجدد 20304

:

- 700 جرام نوتيلا
- 60 جرام سنيكرز
- 3 علب قشطة (سعة الواحدة= 170 جرام)
- 2 باوند كيك جاهز نكهة الشوكولاتة
- 4 علب بسكويت وافر

للتزيين :

كاكاو بودر

طريقة التحضير:

- قطعي الباوند كيك إلى شرائح
- في قالب التشيز كيك المتحرك، رصي شرائح الباوند كيك في القاع. فقط طبقة واحدة.
- رصي بسكويت الوافر حول القالب.
- في الخلاط الكهربائي، اخلطي النوتيلا مع القشطة والسنيكرز. اسكبي نصف الكمية على الكيك.
- ضعي عليه طبقة أخرى من شرائح الباوند كيك.
- اسكبي ما تبقى من الخليط عليه.
- زينيه بالكاكاو البودرة. ضعيه في الثلاجة حتى يبرد تماما.

كيكة سريعة بنكهة الشوكولاته خاصة بالكسولات

ا
لمقادير:

2 كوب دقيق ذاتي التخمير
1 كوب حليب
1 كوب سكر
3 ملاعق طعام

كاكاو بودرة

طريقة التحضير:

اخلطي المقادير الجافة.

اخلطي المقادير السائلة معا.

اسكبي المقادير الجافة على السائلة، اخلطيها جيدا.

اسكبيها في قالب فرن مرشوش بالزيت. أدخليها في فرن حرارته 180 درجة.
3 بيض 1/4 كوب زيت نباتي 1 ملعقة شاي روح الفانيلا __________________

كعكة النسكافية بالقطر

ملف شامل عن الجاتوهات والتورتات .... متجدد %D9%83%D8%B9%D9%83%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%B3%D9%83%D8%A7%D9%81%D9%8A%D8%A9+%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B7%D8%B1

ملف شامل عن الجاتوهات والتورتات .... متجدد %D9%83%D8%B9%D9%83%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%B3%D9%83%D8%A7%D9%81%D9%8A%D8%A9+%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B7%D8%B1

المقادير:

مقادير الكعكة:

- 4 بيضات.
- 4 فناجين شاي سكر.
- كأس صغير زيت.
- ملعقة كبيرة نسكافيه.
- كأس حليب سائل.
- ملعقتين فانيلا صغيرة.
- ملعقة بيكنج باودر.
- كأسين طحين

مقاديرالقطر:

- كأس سكر.
- كاس ماء.
- ملعقتين كبار نسكافيه.

مقاديرالكريمة:

- 2 باكيت دريم ويب.
- 1 قشطة.

الطريقة:

- اخلطي مكونات الكيكة وأخبزيها بالفرن ثم نتركها جانباً.
- حضري القطر وضعيه عليها.
- حضري الكريمة و ضعيها على الوجه وانثري قليل من النسكافيه عليها. __________________